Rendang met Sperziebonen & Rijst
Langzaam gestoofde Indonesische rendang met zelfgemaakte bumbu. Rijk, aromatisch en vol smaak. Een echte weekenduitschieter.
30 min.
voorbereiden
120 min.
oven
Culinair
niveau
Rendang met Sperziebonen & Rijst
Langzaam gestoofde Indonesische rendang met zelfgemaakte bumbu. Rijk, aromatisch en vol smaak. Een echte weekenduitschieter.
30 min.
voorbereiden
120 min.
oven
Culinair
niveau
Ingrediënten
- 800 grunderstoofvlees
in grote blokken
- 400 mlkokosmelk light
- 5 cmverse gember
geraspt
- 2 stengelscitroengras
gekneusd
- 1 tlkurkumasoms in huis
- 1 tlkomijnpoedersoms in huis
- 1 tlkorianderpoeder
- 1 tllaos
gedroogd of vers
- 2 stukslaurierblaadjes
- 2 ellimoensapsoms in huis
- 1 elgembersiroop
voor balans
- 400 gjasminrijst
- 400 gsperziebonen
- 2 elneutrale olievaak in huis
- zoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 800 grunderstoofvlees
in grote blokken
- 400 mlkokosmelk light
- 5 cmverse gember
geraspt
- 2 stengelscitroengras
gekneusd
- 1 tlkurkumasoms in huis
- 1 tlkomijnpoedersoms in huis
- 1 tlkorianderpoeder
- 1 tllaos
gedroogd of vers
- 2 stukslaurierblaadjes
- 2 ellimoensapsoms in huis
- 1 elgembersiroop
voor balans
- 400 gjasminrijst
- 400 gsperziebonen
- 2 elneutrale olievaak in huis
- zoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Bumbu maken5 minMeng de gember, kurkuma, komijn, koriander en laos tot een pasta. Voeg eventueel een scheutje water toe.
Stap 2.
Vlees aanbakken10 minVerhit de olie in een zware pan of braadpan. Bak het vlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan.
Stap 3.
Stoven starten5 minFruit de bumbu 2 minuten. Voeg het vlees terug, giet de kokosmelk erbij en voeg citroengras en laurier toe. Breng aan de kook.
Stap 4.
Langzaam stoven120 minZet het vuur laag, dek af en laat 2 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe. Het vocht moet bijna verdampt zijn.
Stap 5.
Afmaken3 minVoeg limoensap en gembersiroop toe voor balans. Proef en voeg zout toe.
Stap 6.
Rijst en boontjes15 minKook de rijst volgens de verpakking. Kook of stoom de sperziebonen 5 minuten.
Stap 7.
Serveren2 minSchep de rijst op borden, lepel de rendang ernaast en serveer met de boontjes.
💡 Tips van de chef
- 💡De rendang smaakt de volgende dag nog beter!
- 💡Bewaar in de koelkast en warm langzaam op.
- 💡Zonder pakjes of zakjes, puur ambachtelijk.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.