Pasta Carbonara
Romige Italiaanse pasta carbonara met krokant gebakken spekjes, oude kaas en een fluweelzachte eisaus. Deze FODMAP-vriendelijke versie is glutenvrij en lactosevrij, maar net zo lekker als het origineel.
15 min.
voorbereiden
20 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Pasta Carbonara
Romige Italiaanse pasta carbonara met krokant gebakken spekjes, oude kaas en een fluweelzachte eisaus. Deze FODMAP-vriendelijke versie is glutenvrij en lactosevrij, maar net zo lekker als het origineel.
15 min.
voorbereiden
20 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
- 400 gglutenvrije spaghetti
bijvoorbeeld rijstpasta of maïspasta
- 200 gspekblokjes
of pancetta
- 2 elknoflookolievaak in huis
zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 4 stukseieren
- 2 stukseigeel
- 100 goude kaas
of Parmigiano Reggiano 24+ maanden gerijpt
- naar smaakzwarte pepervaak in huis
- naar smaakzeezoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 400 gglutenvrije spaghetti
bijvoorbeeld rijstpasta of maïspasta
- 200 gspekblokjes
of pancetta
- 2 elknoflookolievaak in huis
zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 4 stukseieren
- 2 stukseigeel
- 100 goude kaas
of Parmigiano Reggiano 24+ maanden gerijpt
- naar smaakzwarte pepervaak in huis
- naar smaakzeezoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding5 minRasp de oude kaas. Klop de eieren en eigelen alvast los in een kom. Breng een grote pan water aan de kook met een flinke snuf zout.
Stap 2.
Pasta koken10 minKook de glutenvrije pasta volgens de verpakking beetgaar. Bewaar 200ml pastawater voor de saus.
Stap 3.
Spekjes bakken8 minBak de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur krokant. Voeg de knoflookolie toe en bak nog 1 minuut.
Stap 4.
Eisaus maken3 minKlop in een kom de eieren, eigelen en geraspte oude kaas door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Stap 5.
Saus combineren2 minHaal de pan met spekjes van het vuur. Voeg de afgegoten pasta toe en meng goed.
Stap 6.
Afmaken2 minGiet de eisaus over de pasta en roer snel door terwijl de pan VAN het vuur is. Voeg wat pastawater toe voor een romige consistentie. De restwarmte gaart de eieren zacht.
Stap 7.
Serveren1 minVerdeel over borden en werk af met extra kaas en versgemalen peper.
💡 Tips van de chef
- 💡De truc voor perfecte carbonara: haal de pan ALTIJD van het vuur voordat je de eisaus toevoegt, anders krijg je roerei. Oude kaas (24+ maanden) is van nature lactosevrij.
- 💡Knoflookolie: Dit recept gebruikt knoflookolie voor die heerlijke knoflooksmaak zonder FODMAPs. Maak het zelf in 15 minuten - bekijk ons recept voor Zelfgemaakte Knoflookolie.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
12 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk echte carbonara die ik kan eten!
Na jaren geen carbonara gegeten te hebben vanwege mijn darmproblemen, is dit recept een ware ontdekking. De saus is precies goed, romig maar niet te zwaar. De truc met de pan van het vuur halen werkt perfect!
Wat fijn om te horen Mark! De temperatuurcontrole is inderdaad key voor de perfecte carbonara. Oude kaas maakt het verschil!
Top!
Simpel, snel en overheerlijk. Wat wil je nog meer?
Wekelijks
Dit staat elke week op het menu. Makkelijk en lekker.
Prima doordeweeks gerecht
In 35 minuten klaar en echt lekker. Glutenvrije pasta van Barilla werkt het beste.
Die van Barilla is inderdaad een goede keuze! De Schar variant is ook aanrader.
Guanciale tip
Met guanciale in plaats van spek is het nog authentieker.
Goede tip Michael! Guanciale is de echte keuze. 🥓
Favoriet in ons gezin
Maken we nu elke week. De kinderen zijn er dol op en ik heb geen last meer na het eten.
Snelle pasta
In 20 minuten een restaurant-waardige pasta. Geweldig!
Heel goed, kleine tip
Heerlijk recept! Tip: bewaar wat extra pastawater, je hebt het echt nodig voor de juiste consistentie.
Goede tip Peter! Pastawater is het geheime ingrediënt van elke Italiaanse kok.
Even oefenen
Eerste keer ging de saus iets te snel stollen, maar nu lukt het perfect.
Herkenbaar Johan! Oefening baart kunst. 👨🍳
Mijn man merkte geen verschil
Gemaakt met rijstpasta en mijn man (zonder darmklachten) vond het net zo lekker als de originele. Win-win!
Romig zonder room
De truc met de eieren werkt perfect. Heerlijk romig!
Molto bene!
Als Italiaan ben ik kritisch op carbonara. Dit is echt goed!
Grazie Gianni! Wat een compliment. 🇮🇹
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
12 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk echte carbonara die ik kan eten!
Na jaren geen carbonara gegeten te hebben vanwege mijn darmproblemen, is dit recept een ware ontdekking. De saus is precies goed, romig maar niet te zwaar. De truc met de pan van het vuur halen werkt perfect!
Wat fijn om te horen Mark! De temperatuurcontrole is inderdaad key voor de perfecte carbonara. Oude kaas maakt het verschil!
Top!
Simpel, snel en overheerlijk. Wat wil je nog meer?
Wekelijks
Dit staat elke week op het menu. Makkelijk en lekker.
Prima doordeweeks gerecht
In 35 minuten klaar en echt lekker. Glutenvrije pasta van Barilla werkt het beste.
Die van Barilla is inderdaad een goede keuze! De Schar variant is ook aanrader.
Guanciale tip
Met guanciale in plaats van spek is het nog authentieker.
Goede tip Michael! Guanciale is de echte keuze. 🥓
Favoriet in ons gezin
Maken we nu elke week. De kinderen zijn er dol op en ik heb geen last meer na het eten.
Snelle pasta
In 20 minuten een restaurant-waardige pasta. Geweldig!
Heel goed, kleine tip
Heerlijk recept! Tip: bewaar wat extra pastawater, je hebt het echt nodig voor de juiste consistentie.
Goede tip Peter! Pastawater is het geheime ingrediënt van elke Italiaanse kok.
Even oefenen
Eerste keer ging de saus iets te snel stollen, maar nu lukt het perfect.
Herkenbaar Johan! Oefening baart kunst. 👨🍳
Mijn man merkte geen verschil
Gemaakt met rijstpasta en mijn man (zonder darmklachten) vond het net zo lekker als de originele. Win-win!
Romig zonder room
De truc met de eieren werkt perfect. Heerlijk romig!
Molto bene!
Als Italiaan ben ik kritisch op carbonara. Dit is echt goed!
Grazie Gianni! Wat een compliment. 🇮🇹
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.