Mosterdsoep met krokante spekjes
Klassieke Nederlandse mosterdsoep met krokante spekjes. Gebonden met een echte roux — romig, zacht en nooit scherp. FODMAP-proof gemaakt met knoflookolie, glutenvrij meel en plantaardige room.
10 min.
voorbereiden
20 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Mosterdsoep met krokante spekjes
Klassieke Nederlandse mosterdsoep met krokante spekjes. Gebonden met een echte roux — romig, zacht en nooit scherp. FODMAP-proof gemaakt met knoflookolie, glutenvrij meel en plantaardige room.
10 min.
voorbereiden
20 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
- 50 glactosevrije roomboter
bijv. Arla Lactofree roomboter – echte boter, ideaal voor roux
- 50 gglutenvrij meel
bijv. rijstmeel of maïzena
- 1 lZonnatura groentebouillonsoms in huis
Zonnatura bio – bevat spoor ui (~0,075g/portie, FODMAP-veilig)
- 3 elgrove mosterdsoms in huis
- 1 tlfijne mosterdsoms in huis
voor diepte
- 150 mlAlpro soya cuisine
of lactosevrije kookroom
- 150 gontbijtspek
in reepjes
- 1 tltijm (gedroogd)soms in huis
- 2 elbieslook
fijngesneden
- peper en zoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 50 glactosevrije roomboter
bijv. Arla Lactofree roomboter – echte boter, ideaal voor roux
- 50 gglutenvrij meel
bijv. rijstmeel of maïzena
- 1 lZonnatura groentebouillonsoms in huis
Zonnatura bio – bevat spoor ui (~0,075g/portie, FODMAP-veilig)
- 3 elgrove mosterdsoms in huis
- 1 tlfijne mosterdsoms in huis
voor diepte
- 150 mlAlpro soya cuisine
of lactosevrije kookroom
- 150 gontbijtspek
in reepjes
- 1 tltijm (gedroogd)soms in huis
- 2 elbieslook
fijngesneden
- peper en zoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding5 minSnijd het ontbijtspek in reepjes. Meet de bouillon, meel en room af. Snijd de bieslook fijn.
Stap 2.
Spekjes bakken6 minBak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 5-6 minuten krokant uit. Leg apart op keukenpapier.
Stap 3.
Roux maken3 minSmelt de lactosevrije roomboter in een ruime soeppan op laag vuur. Voeg het glutenvrij meel toe en roer 2-3 minuten met een garde tot een lichte roux. Voeg de gedroogde tijm toe en roer mee.
Stap 4.
Bouillon toevoegen12 minVoeg scheutje voor scheutje de koude bouillon toe aan de warme roux. Roer telkens glad met een garde voordat je meer toevoegt. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
Stap 5.
Afmaken3 minZet het vuur laag. Roer de grove en fijne mosterd erdoor. Voeg de Alpro soya cuisine (of lactosevrije kookroom) toe en roer glad. Laat de soep NIET meer koken — anders wordt de mosterd bitter. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6.
Serveren2 minSchep de soep in warme kommen. Garneer met de krokante spekjes en fijngesneden bieslook. Serveer direct.
💡 Tips van de chef
- 💡🥗 HappyGuts Methode: Eet eventueel eerst een klein schaaltje rauwkost (komkommer, radijs) vóór de soep.
- 🔄Vegetarisch? Vervang spekjes door geroosterde pompoenpitten.
- 🧊3 dagen in de koelkast, spekjes apart bewaren.
lactosevrije roomboter
Zonnatura groentebouillon
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Mijn buik was blij
Eindelijk een mosterdsoep die ik kan eten zonder klachten. Dank jullie wel HappyGuts!
Fijn om te horen Carmen, daar doen we het voor! 💚
Snel en simpel
In 30 minuten klaar en super lekker. Ik heb het vegetarisch gemaakt met pompoenpitten, ook goed!
Favoriet van het hele gezin
Zelfs mijn kinderen vonden het lekker! De spekjes zijn de kers op de taart.
Leuk dat het hele gezin fan is! 🎉
Heerlijk romig
Lekker romig en de mosterd geeft precies de juiste kick. Ik heb extra bieslook gebruikt. Top recept.
Echte comfort food!
Dit is precies wat ik zocht – een stevige mosterdsoep zonder ui. De spekjes maken het helemaal af. Mijn man is ook fan!
Dank je Femke! Die spekjes zijn inderdaad de finishing touch 😊
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Mijn buik was blij
Eindelijk een mosterdsoep die ik kan eten zonder klachten. Dank jullie wel HappyGuts!
Fijn om te horen Carmen, daar doen we het voor! 💚
Snel en simpel
In 30 minuten klaar en super lekker. Ik heb het vegetarisch gemaakt met pompoenpitten, ook goed!
Favoriet van het hele gezin
Zelfs mijn kinderen vonden het lekker! De spekjes zijn de kers op de taart.
Leuk dat het hele gezin fan is! 🎉
Heerlijk romig
Lekker romig en de mosterd geeft precies de juiste kick. Ik heb extra bieslook gebruikt. Top recept.
Echte comfort food!
Dit is precies wat ik zocht – een stevige mosterdsoep zonder ui. De spekjes maken het helemaal af. Mijn man is ook fan!
Dank je Femke! Die spekjes zijn inderdaad de finishing touch 😊
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.