Herfstrisotto met Kip, Pompoen & Rucola
Romige risotto met geroosterde pompoen, malse kip en peppige rucola. De ultieme comfortfood voor koude herfstavonden.
20 min.
voorbereiden
40 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Herfstrisotto met Kip, Pompoen & Rucola
Romige risotto met geroosterde pompoen, malse kip en peppige rucola. De ultieme comfortfood voor koude herfstavonden.
20 min.
voorbereiden
40 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
-
300 g
risottorijst
bijv. arborio of carnaroli
-
400 g
kipfilet
in blokjes
-
400 g
pompoen
bijv. Hokkaido, in blokjes
-
1 stuk
courgette
in halve plakjes
-
60 g
rucola
-
1 liter
kippenbouillonsoms in huis
warm houden
-
100 ml
droge witte wijn
-
50 g
Parmezaanse kaas
geraspt, van nature lactosevrij
-
30 g
lactosevrije roomboter
-
4 takjes
verse tijm
-
1 stuk
laurierbladsoms in huis
-
3 el
olijfolievaak in huis
-
zout en pepervaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
-
300 g
risottorijst
bijv. arborio of carnaroli
-
400 g
kipfilet
in blokjes
-
400 g
pompoen
bijv. Hokkaido, in blokjes
-
1 stuk
courgette
in halve plakjes
-
60 g
rucola
-
1 liter
kippenbouillonsoms in huis
warm houden
-
100 ml
droge witte wijn
-
50 g
Parmezaanse kaas
geraspt, van nature lactosevrij
-
30 g
lactosevrije roomboter
-
4 takjes
verse tijm
-
1 stuk
laurierbladsoms in huis
-
3 el
olijfolievaak in huis
-
zout en pepervaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Pompoen roosteren30 minVerwarm de oven op 200°C. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met tijmblaadjes. Rooster 25-30 minuten tot zacht en licht gekarameliseerd.
Stap 2.
Kip bakken8 minBak de kipblokjes in 1 el olijfolie rondom goudbruin. Haal uit de pan en houd warm.
Stap 3.
Risotto starten4 minFruit de courgette 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut mee tot de korrels glazig zijn.
Stap 4.
Ablusseren2 minGiet de wijn erbij en roer tot het vocht is opgenomen. Voeg het laurierblad toe.
Stap 5.
Bouillon toevoegen20 minVoeg schep voor schep warme bouillon toe, steeds roerend tot het vocht is opgenomen voor de volgende schep. Dit duurt 18-20 minuten.
Stap 6.
Afmaken3 minSchep de kip, pompoen, boter en Parmezaan door de risotto. Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak.
Stap 7.
Serveren2 minVerdeel over borden en top met verse rucola en extra Parmezaan.
💡 Tips van de chef
- 💡Het geheim van een goede risotto is geduld: blijf roeren en voeg de bouillon beetje bij beetje toe.
- 💡De rijst moet zacht zijn maar nog een klein beetje bite hebben.
lactosevrije roomboter
pompoen
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.