Hele Geroosterde Bloemkool met Tahinsaus
Een spectaculaire hele bloemkool uit de oven, goudbruin geroosterd met een kruidenmix van komijn, kurkuma en paprika. Geserveerd met een romige tahinsaus. Vegan, glutenvrij en volledig FODMAP-vriendelijk.
15 min.
voorbereiden
45 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Hele Geroosterde Bloemkool met Tahinsaus
Een spectaculaire hele bloemkool uit de oven, goudbruin geroosterd met een kruidenmix van komijn, kurkuma en paprika. Geserveerd met een romige tahinsaus. Vegan, glutenvrij en volledig FODMAP-vriendelijk.
15 min.
voorbereiden
45 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
Voor de bloemkool
- 1 stukbloemkool, heelvaak in huis
- 3 elolijfolievaak in huis
- 1 tlmilde mosterdsoms in huis
- 1 tlpaprikapoedersoms in huis
- 0.5 tlkomijn, gemalensoms in huis
- 0.5 tlgemberpoedersoms in huis
- 0.3 tlkurkumasoms in huis
- 1 elcitroensapsoms in huis
- 0.5 tlzoutvaak in huis
- 1 snufzwarte pepervaak in huis
Voor de tahinsaus
- 3 eltahinsoms in huis
- 2 elcitroensapsoms in huis
- 3 elwatervaak in huis
- 1 tlolijfolievaak in huis
- 1 snufzoutvaak in huis
Optioneel als garnering
- 1 elverse peterselie, fijngehakt
- 1 elsesamzaad of pompoenpittensoms in huis
- 1 tlcitroenrasp
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
Voor de bloemkool
- 1 stukbloemkool, heelvaak in huis
- 3 elolijfolievaak in huis
- 1 tlmilde mosterdsoms in huis
- 1 tlpaprikapoedersoms in huis
- 0.5 tlkomijn, gemalensoms in huis
- 0.5 tlgemberpoedersoms in huis
- 0.3 tlkurkumasoms in huis
- 1 elcitroensapsoms in huis
- 0.5 tlzoutvaak in huis
- 1 snufzwarte pepervaak in huis
Voor de tahinsaus
- 3 eltahinsoms in huis
- 2 elcitroensapsoms in huis
- 3 elwatervaak in huis
- 1 tlolijfolievaak in huis
- 1 snufzoutvaak in huis
Optioneel als garnering
- 1 elverse peterselie, fijngehakt
- 1 elsesamzaad of pompoenpittensoms in huis
- 1 tlcitroenrasp
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding3 minVerwarm de oven voor op 200°C. Haal de bladeren van de bloemkool en snijd alleen het harde onderste stukje van de stronk weg. Laat hem verder heel.
Stap 2.
Kort voorgaren10 minKook de hele bloemkool 8 tot 10 minuten in ruim water. Laat daarna goed uitlekken en even uitdampen.
Stap 3.
Kruidenolie maken2 minMeng in een kom: olijfolie, mosterd, paprikapoeder, komijn, gemberpoeder, kurkuma, citroensap, zout en peper tot een glad mengsel.
Stap 4.
Insmeren3 minZet de bloemkool in een ovenschaal of op bakpapier en smeer hem rondom in met het mengsel. Duw ook wat smaak tussen de roosjes.
Stap 5.
Roosteren40 minRooster de bloemkool 35 tot 45 minuten tot hij mooi goudbruin en zacht is. Wordt hij bovenop te donker, leg er dan losjes een stukje folie over.
Stap 6.
Tahinsaus maken3 minRoer tahin met citroensap, olijfolie en zout. Voeg daarna beetje voor beetje water toe tot je een gladde, schenkbare saus krijgt. Belangrijk: tahin wordt eerst vaak dik en stroef. Gewoon doorroeren en water blijven toevoegen, dan wordt hij juist mooi romig.
Stap 7.
Serveren2 minLeg de geroosterde bloemkool op een schaal en lepel de tahinsaus erover of serveer apart. Maak af met peterselie, sesam of pompoenpitten en eventueel wat citroenrasp.
💡 Tips van de chef
- 💡Kook de bloemkool niet te lang voor, hij moet nog stevig zijn zodat hij in de oven mooi krokant wordt. De tahinsaus wordt eerst dik en stroef als je water toevoegt — gewoon doorroeren, dan wordt hij vanzelf romig.
- 💡🥗 Happy Guts Tip: Eet in de juiste volgorde Begin met de bloemkool (groenten), en eet daarna pas eventuele bijgerechten zoals rijst of quinoa. Dit is de Happy Guts eetvolgorde: groenten → eiwitten → koolhydraten. Zo blijft je bloedsuikerspiegel stabieler.
- 💡🍽️ Extra lekker met: • Krieltjes uit de oven • Kip of zalm • Rijst of quinoa • Een frisse komkommer- of tomatensalade
Let op: sesamzaad of pompoenpitten overschrijdt de veilige FODMAP-portie.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Als vleeseter was ik sceptisch, maar dit is echt een aanrader. Met wat krieltjes erbij is het een volwaardige maaltijd. Mijn vrouw is er ook fan van.
Heel fijn recept voor doordeweeks. Ik serveer het met quinoa en wat rucola erbij. De bloemkool was na 35 min al goed, hangt misschien af van de grootte.
Dit is mijn nieuwe favoriet! Vegan, makkelijk en het ziet er zo mooi uit op tafel. De tip om citroenrasp erover te doen maakt het helemaal af. 🙌
Lekker recept. Ik heb hem 40 minuten in de oven gehad en dat was precies goed. De tahinsaus vond ik eerst wat stroef maar na wat extra water was hij top. Goed bijgerecht bij kip.
Eindelijk een recept waarbij je de bloemkool eens heel laat. Zo simpel maar zo lekker. De kruidenolie is perfect en de oven doet de rest. Aanrader!
Wat een showstopper! Ik had dit gemaakt voor een etentje en iedereen was onder de indruk. De tahinsaus is echt verslavend lekker. Volgende keer ga ik pompoenpitten erover strooien.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Als vleeseter was ik sceptisch, maar dit is echt een aanrader. Met wat krieltjes erbij is het een volwaardige maaltijd. Mijn vrouw is er ook fan van.
Heel fijn recept voor doordeweeks. Ik serveer het met quinoa en wat rucola erbij. De bloemkool was na 35 min al goed, hangt misschien af van de grootte.
Dit is mijn nieuwe favoriet! Vegan, makkelijk en het ziet er zo mooi uit op tafel. De tip om citroenrasp erover te doen maakt het helemaal af. 🙌
Lekker recept. Ik heb hem 40 minuten in de oven gehad en dat was precies goed. De tahinsaus vond ik eerst wat stroef maar na wat extra water was hij top. Goed bijgerecht bij kip.
Eindelijk een recept waarbij je de bloemkool eens heel laat. Zo simpel maar zo lekker. De kruidenolie is perfect en de oven doet de rest. Aanrader!
Wat een showstopper! Ik had dit gemaakt voor een etentje en iedereen was onder de indruk. De tahinsaus is echt verslavend lekker. Volgende keer ga ik pompoenpitten erover strooien.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.