Gezond Bananenbrood
Smeuïg bananenbrood met havermout en walnoten, zonder geraffineerde suiker. Rijpe bananen zijn hoog in FODMAPs.
15 min.
voorbereiden
45 min.
oven
Eenvoudig
niveau
Gezond Bananenbrood
Smeuïg bananenbrood met havermout en walnoten, zonder geraffineerde suiker. Rijpe bananen zijn hoog in FODMAPs.
15 min.
voorbereiden
45 min.
oven
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
-
3 stuks
rijpe bananen
rijpe bananen zijn hoog in FODMAPs
-
200 g
havermeel
fijngemalen havervlokken
-
2 stuks
eieren
op kamertemperatuur
-
60 ml
ahornsiroopsoms in huis
-
60 ml
plantaardige olievaak in huis
-
1 tl
bakpoedersoms in huis
-
1 tl
kaneelsoms in huis
-
0.5 tl
vanille-extractsoms in huis
-
1 snuf
zeezoutvaak in huis
-
50 g
walnoten
grof gehakt
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
-
3 stuks
rijpe bananen
rijpe bananen zijn hoog in FODMAPs
-
200 g
havermeel
fijngemalen havervlokken
-
2 stuks
eieren
op kamertemperatuur
-
60 ml
ahornsiroopsoms in huis
-
60 ml
plantaardige olievaak in huis
-
1 tl
bakpoedersoms in huis
-
1 tl
kaneelsoms in huis
-
0.5 tl
vanille-extractsoms in huis
-
1 snuf
zeezoutvaak in huis
-
50 g
walnoten
grof gehakt
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Foto's
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiden5 minVerwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een cakevorm (ca. 22x11 cm) met bakpapier of vet in met een beetje olie.
Stap 2.
Bananen pureren3 minPel de bananen en prak ze fijn in een grote kom met een vork. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter je brood wordt.
Stap 3.
Natte ingrediënten mengen2 minVoeg de eieren, ahornsiroop, olie en vanille-extract toe aan de bananenpuree. Roer alles goed door elkaar tot een egaal mengsel.
Stap 4.
Droge ingrediënten toevoegen2 minVoeg het havermeel, bakpoeder, kaneel en snufje zout toe. Roer voorzichtig door met een spatel tot alles net gemengd is - niet te lang roeren, anders wordt het brood taai.
Stap 5.
Walnoten erdoor1 minSchep de gehakte walnoten door het beslag. Houd eventueel een handjevol apart voor bovenop.
Stap 6.
Bakken50 minSchep het beslag in de vorm en strijk glad. Leg de overgebleven walnoten bovenop. Bak 45-50 minuten in het midden van de oven.
Stap 7.
Gaarheid testen2 minPrik met een satéprikker in het midden. Komt deze er schoon uit? Dan is het klaar! Nog vochtig beslag aan de prikker? Bak dan 5-10 minuten extra.
Stap 8.
Afkoelen15 minLaat het brood 10 minuten rusten in de vorm. Haal het er dan voorzichtig uit en laat helemaal afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
💡 Tips van de chef
- 💡Bewaar het bananenbrood afgedekt tot 3 dagen op kamertemperatuur of een week in de koelkast.
- 💡Invriezen kan ook: snijd in plakjes en vries in tot 3 maanden.
- 💡Extra smeuïg? Voeg een extra rijpe banaan toe.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Kinderen zijn er dol op
Mijn twee kids (5 en 8) vinden dit heerlijk en hebben geen idee dat het gezond is 😄 Ik vervang de ahornsiroop soms door wat extra banaan en dat werkt ook prima. Dit recept is een blijvertje in ons gezin!
Geweldig om te horen dat de kids het lekker vinden, Lisa! Extra banaan is een slimme tip - hoe rijper de banaan, hoe zoeter het brood. Bedankt voor het delen! 🍌
Eindelijk een bananenbrood dat mijn buik accepteert!
Na jaren zoeken naar een FODMAP-vriendelijk recept ben ik hier zo blij mee. Het havermeel werkt perfect en mijn gezin merkt niet eens dat het "anders" is. De walnoten geven net dat extra's. Ik maak dit nu elke week!
Wat fijn om te horen, Marieke! Havermeel is inderdaad een geweldige glutenvrije optie. Tip: probeer ook eens pecannoten voor een iets mildere smaak. 🌿
Perfect ontbijt voor de hele week
Ik bak dit op zondag en heb dan ontbijt voor de hele week. Snij het in plakjes en vries een deel in - werkt perfect! Met een beetje pindakaas erbij is dit nu mijn vaste ontbijt. Dank voor dit recept!
Lekker, maar iets langer bakken nodig
Super recept! Bij mij moest het 10 minuten langer in de oven, maar dat kan aan mijn oven liggen. De smaak is top en ik waardeer de duidelijke uitleg over waarom bepaalde ingrediënten zijn gekozen. Volgende keer doe ik er chocoladestukjes bij.
Goed dat je het meldt, Sophie! Ovens kunnen inderdaad verschillen. De satéprikker-test is altijd de beste manier om gaarheid te checken. Chocoladestukjes klinken heerlijk! 😋
Makkelijk en smeuïg!
Eerste keer gebakken en meteen gelukt. Heel smeuïg van binnen, precies zoals het hoort. Mijn vriendin met PDS kan dit ook eten zonder klachten. Aanrader voor iedereen die gezonder wil bakken.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Foto's
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Kinderen zijn er dol op
Mijn twee kids (5 en 8) vinden dit heerlijk en hebben geen idee dat het gezond is 😄 Ik vervang de ahornsiroop soms door wat extra banaan en dat werkt ook prima. Dit recept is een blijvertje in ons gezin!
Geweldig om te horen dat de kids het lekker vinden, Lisa! Extra banaan is een slimme tip - hoe rijper de banaan, hoe zoeter het brood. Bedankt voor het delen! 🍌
Eindelijk een bananenbrood dat mijn buik accepteert!
Na jaren zoeken naar een FODMAP-vriendelijk recept ben ik hier zo blij mee. Het havermeel werkt perfect en mijn gezin merkt niet eens dat het "anders" is. De walnoten geven net dat extra's. Ik maak dit nu elke week!
Wat fijn om te horen, Marieke! Havermeel is inderdaad een geweldige glutenvrije optie. Tip: probeer ook eens pecannoten voor een iets mildere smaak. 🌿
Perfect ontbijt voor de hele week
Ik bak dit op zondag en heb dan ontbijt voor de hele week. Snij het in plakjes en vries een deel in - werkt perfect! Met een beetje pindakaas erbij is dit nu mijn vaste ontbijt. Dank voor dit recept!
Lekker, maar iets langer bakken nodig
Super recept! Bij mij moest het 10 minuten langer in de oven, maar dat kan aan mijn oven liggen. De smaak is top en ik waardeer de duidelijke uitleg over waarom bepaalde ingrediënten zijn gekozen. Volgende keer doe ik er chocoladestukjes bij.
Goed dat je het meldt, Sophie! Ovens kunnen inderdaad verschillen. De satéprikker-test is altijd de beste manier om gaarheid te checken. Chocoladestukjes klinken heerlijk! 😋
Makkelijk en smeuïg!
Eerste keer gebakken en meteen gelukt. Heel smeuïg van binnen, precies zoals het hoort. Mijn vriendin met PDS kan dit ook eten zonder klachten. Aanrader voor iedereen die gezonder wil bakken.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.