FODMAP Nasi Goreng
Authentieke Indonesische nasi goreng, volledig FODMAP-vriendelijk gemaakt met knoflookolie en het groene deel van bosui. Lekker pittig, vol smaak en zacht voor je darmen.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
FODMAP Nasi Goreng
Authentieke Indonesische nasi goreng, volledig FODMAP-vriendelijk gemaakt met knoflookolie en het groene deel van bosui. Lekker pittig, vol smaak en zacht voor je darmen.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
- 400 gjasmijnrijst
liefst een dag oud
- 3 elknoflookolievaak in huis
FODMAP-vriendelijk alternatief
- 300 gkipfilet of tempeh
kipfilet in reepjes, of tempeh in blokjes
- 2eieren
losgeklopt
- vaak in huis
- vaak in huis
- vaak in huis
- vaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 400 gjasmijnrijst
liefst een dag oud
- 3 elknoflookolievaak in huis
FODMAP-vriendelijk alternatief
- 300 gkipfilet of tempeh
kipfilet in reepjes, of tempeh in blokjes
- 2eieren
losgeklopt
- vaak in huis
- vaak in huis
- vaak in huis
- vaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Rijst voorbereiden5 minKook de rijst volgens de verpakking als je geen dag-oude rijst hebt. Spreid uit op een bakplaat en laat minimaal 30 minuten afkoelen, of gebruik rijst van de dag ervoor. Koude rijst geeft de beste textuur.
Stap 2.
Kip of tempeh marineren (optioneel, 1 uur)15 minMeng limoensap en glutenvrije sojasaus in een kom. Verdeel de marinade in tweeën: de helft over de kipfiletreepjes (of tempehblokjes), de andere helft bewaar je apart voor de groenten. Laat minimaal 15 minuten marineren, of tot 1 uur in de koelkast voor nog meer smaak.
Stap 3.
Satésaus maken5 minMeng pindakaas, glutenvrije sojasaus, gemberpoeder, paprikapoeder en gembersiroop in een kommetje. Voeg warm water lepel voor lepel toe en roer tot een romige saus. De saus is goed als hij van een lepel glijdt maar nog licht gebonden is (ca. 3-4 el water). Zet apart.
Stap 4.
Groenten snijden5 minSnijd de paksoi in kwarten. Snijd de paprika's in dunne reepjes. Gebruik alleen het groene deel van de bosui en prei, snijd in ringetjes resp. halve ringen. Rasp de wortel grof. Bewaar een beetje bosui apart voor de garnering.
Stap 5.
Kip of tempeh bakken5 minVerhit 1 el knoflookolie in een grote wok op hoog vuur. Haal de kip of tempeh uit de marinade (bewaar de marinade!) en bak 4-5 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal uit de wok en zet apart.
Stap 6.
Eieren roerbakken2 minVoeg nog een scheutje knoflookolie toe aan de wok. Giet de losgeklopte eieren erin en roer tot kleine stukjes roerei ontstaan, ongeveer 1 minuut. Schuif naar de zijkant van de wok.
Stap 7.
Groenten wokken4 minVoeg 1 el knoflookolie toe en bak de wortelrasp en paprika 2 minuten op hoog vuur. Voeg paksoi en prei toe en wok nog 1-2 minuten. Voeg op het allerlaatst de bewaarde marinadehelft toe en roer snel door, dit karamelliseert licht en geeft de groenten extra diepte.
Stap 8.
Rijst en eiwit toevoegen4 minVoeg de koude rijst toe en bak op hoog vuur terwijl je de rijst losmaakt met je spatel. Voeg de gebakken kip of tempeh terug en roer alles goed door elkaar. Bak 2-3 minuten tot de rijst licht krokant is.
Stap 9.
Op smaak brengen en serveren2 minDruppel de sesamolie erover en breng op smaak met witte peper en eventueel zout. Verdeel de nasi goreng over de borden. Schep de satésaus ernaast of eroverheen. Garneer met bosui-ringetjes. Serveer direct.
💡 Tips van de chef
- 💡Gebruik rijst van een dag oud voor de beste textuur, verse rijst wordt te plakkerig.
- 💡Marinade-tip: De marinade verdeel je 50/50: helft op de kip of tempeh, de andere helft wok je op het eind door de groenten. Dit geeft een heerlijke licht-karamelliserende smaaklaag.
- 💡Vegan versie: Gebruik tempeh in plaats van kip en laat het ei weg (of vervang door scrambled tofu met kurkuma). De marinade werkt ook perfect voor tempeh.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
7 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk nasi zonder buikpijn!
Ik heb jarenlang nasi goreng moeten laten staan vanwege mijn PDS. Deze versie met knoflookolie is een gamechanger! Smaakt precies zoals het hoort en geen klachten achteraf. Bedankt voor dit recept!
Wat fijn om te horen Mirjam! Dit is precies waarom we deze recepten ontwikkelen. Knoflookolie is echt een redding voor FODMAP-volgers die van Aziatisch eten houden. Eet smakelijk!
Precies goed pittig
De balans tussen de zoete ketjap en de sambal is precies goed. Ik heb wel 2 theelepels sambal gebruikt want ik hou van pittig. Aanrader voor iedereen met een gevoelige buik!
Fijn dat de smaken goed uitgebalanceerd zijn Joost! Voor de echte peper-fans: een beetje sriracha erbij kan ook, die is ook FODMAP-vriendelijk.
Makkelijk voor doordeweeks
Met twee kinderen en een drukke baan is dit ideaal. Alles in één pan, klaar in 25 minuten en de kids vinden het heerlijk. Ze merken niet eens dat het "speciaal" is!
Tip: glutenvrije ketjap
Let op: niet alle ketjap manis is glutenvrij! Ik gebruik Conimex glutenvrij, die werkt perfect. Het recept zelf is top, precies de smaken die je verwacht van een goede nasi.
Heel belangrijke tip Lisa, bedankt! We hebben dit expliciet in het recept gezet. Ketjap Bango is ook een goed glutenvrij alternatief.
Wekelijks op het menu
Dit recept staat nu elke week op ons menu. Snel klaar, gezond en geen gedoe achteraf. Ik maak het ook vaak met garnalen in plaats van kip - even lekker!
Heerlijk, kleine aanpassing
Heel lekker basisrecept! Ik heb zelf nog wat gember toegevoegd (ook FODMAP-veilig) en dat gaf net dat extra zetje. De hoeveelheid sambal was voor ons perfect.
Goede tip van de gember, Annemieke! Verse gember is inderdaad FODMAP-veilig en geeft extra diepte aan de smaak. We voegen dit toe aan de tips!
Beter dan de afhaal
Mijn vrouw volgt het FODMAP-dieet en ik was sceptisch of dit wel zou smaken. Maar wow, dit is echt lekkerder dan de meeste afhaal-nasi! De tip om dag-oude rijst te gebruiken maakt echt verschil.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
7 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk nasi zonder buikpijn!
Ik heb jarenlang nasi goreng moeten laten staan vanwege mijn PDS. Deze versie met knoflookolie is een gamechanger! Smaakt precies zoals het hoort en geen klachten achteraf. Bedankt voor dit recept!
Wat fijn om te horen Mirjam! Dit is precies waarom we deze recepten ontwikkelen. Knoflookolie is echt een redding voor FODMAP-volgers die van Aziatisch eten houden. Eet smakelijk!
Precies goed pittig
De balans tussen de zoete ketjap en de sambal is precies goed. Ik heb wel 2 theelepels sambal gebruikt want ik hou van pittig. Aanrader voor iedereen met een gevoelige buik!
Fijn dat de smaken goed uitgebalanceerd zijn Joost! Voor de echte peper-fans: een beetje sriracha erbij kan ook, die is ook FODMAP-vriendelijk.
Makkelijk voor doordeweeks
Met twee kinderen en een drukke baan is dit ideaal. Alles in één pan, klaar in 25 minuten en de kids vinden het heerlijk. Ze merken niet eens dat het "speciaal" is!
Tip: glutenvrije ketjap
Let op: niet alle ketjap manis is glutenvrij! Ik gebruik Conimex glutenvrij, die werkt perfect. Het recept zelf is top, precies de smaken die je verwacht van een goede nasi.
Heel belangrijke tip Lisa, bedankt! We hebben dit expliciet in het recept gezet. Ketjap Bango is ook een goed glutenvrij alternatief.
Wekelijks op het menu
Dit recept staat nu elke week op ons menu. Snel klaar, gezond en geen gedoe achteraf. Ik maak het ook vaak met garnalen in plaats van kip - even lekker!
Heerlijk, kleine aanpassing
Heel lekker basisrecept! Ik heb zelf nog wat gember toegevoegd (ook FODMAP-veilig) en dat gaf net dat extra zetje. De hoeveelheid sambal was voor ons perfect.
Goede tip van de gember, Annemieke! Verse gember is inderdaad FODMAP-veilig en geeft extra diepte aan de smaak. We voegen dit toe aan de tips!
Beter dan de afhaal
Mijn vrouw volgt het FODMAP-dieet en ik was sceptisch of dit wel zou smaken. Maar wow, dit is echt lekkerder dan de meeste afhaal-nasi! De tip om dag-oude rijst te gebruiken maakt echt verschil.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.