Boeuf Bourguignon
Klassieke Franse runderstoof in rode wijn met champignons, worteltjes en verse kruiden. FODMAP-vriendelijk gemaakt door ui te vervangen door het groene deel van prei.
30 min.
voorbereiden
150 min.
oven
Culinair
niveau
Boeuf Bourguignon
Klassieke Franse runderstoof in rode wijn met champignons, worteltjes en verse kruiden. FODMAP-vriendelijk gemaakt door ui te vervangen door het groene deel van prei.
30 min.
voorbereiden
150 min.
oven
Culinair
niveau
Ingrediënten
- 1 kgrunderstoofvlees
in blokjes
- 150 gspekblokjes
- 200 gchampignons
max 38g per portie voor FODMAP
- 4 stukswortels
- 2 stuksprei (groen deel)
alleen het groene gedeelte
- 500 mlrode wijn
- 300 mlrunderbouillonsoms in huis
glutenvrij, ui-vrij
- 3 elknoflookolievaak in huis
- 2 eltomatenpureesoms in huis
- 4 takjestijmsoms in huis
- 2 blaadjeslauriersoms in huis
- 3 elolijfolievaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 1 kgrunderstoofvlees
in blokjes
- 150 gspekblokjes
- 200 gchampignons
max 38g per portie voor FODMAP
- 4 stukswortels
- 2 stuksprei (groen deel)
alleen het groene gedeelte
- 500 mlrode wijn
- 300 mlrunderbouillonsoms in huis
glutenvrij, ui-vrij
- 3 elknoflookolievaak in huis
- 2 eltomatenpureesoms in huis
- 4 takjestijmsoms in huis
- 2 blaadjeslauriersoms in huis
- 3 elolijfolievaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding15 minSnijd het runderstoofvlees in blokjes van 3 cm. Dep droog met keukenpapier. Snijd de wortels in dikke plakken en de prei (groen deel) in ringen.
Stap 2.
Vlees aanbraden15 minVerhit olijfolie in een zware braadpan op hoog vuur. Braad het vlees in batches rondom bruin. Niet te veel tegelijk, anders stoomt het. Zet apart.
Stap 3.
Spekjes bakken5 minBak de spekblokjes krokant in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflookolie toe.
Stap 4.
Groenten fruiten5 minVoeg de wortels en prei toe en fruit 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 5.
Ablussen6 minVoeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de rode wijn en laat 5 minuten inkoken op hoog vuur.
Stap 6.
Stoven150 minVoeg het vlees, bouillon, tijm en laurier toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2-2,5 uur sudderen met deksel schuin op de pan.
Stap 7.
Champignons toevoegen30 minVoeg de champignons toe in het laatste half uur van het stoven.
Stap 8.
Serveren2 minBreng op smaak met zout en peper. Serveer met aardappelpuree of glutenvrij brood.
💡 Tips van de chef
- 💡Deze stoofpot wordt alleen maar lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. Gebruik een goede rode wijn die je ook zou willen drinken.
- 💡Knoflookolie: Dit recept gebruikt knoflookolie voor die heerlijke knoflooksmaak zonder FODMAPs. Maak het zelf in 15 minuten - bekijk ons recept voor Zelfgemaakte Knoflookolie.
runderbouillon
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
13 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Zondag stoofpotje zonder zorgen
Wat een heerlijke stoof! En ik kan het eindelijk weer eten. Het groene deel van prei geeft voldoende smaak.
Precies Willem! Prei groen is de perfecte vervanging voor ui in stoofpotten.
Toprecept!
Dit is echt een toprecept. Bedankt voor het delen!
Graag gedaan Claudia! 💚
Wijncombi
Met een glas Bourgogne erbij is dit pure perfectie.
Dag van tevoren
Maak het altijd een dag van tevoren. Smaakt dan nog beter.
Malse vlees
Het vlees valt uit elkaar. Zo hoort het!
Precies Rob! Dat is het doel. 🥩
Goede wijn = goed gerecht
Tip van het recept klopte: gebruik een wijn die je ook zou drinken. Maakte echt verschil!
Absoluut Rob! Nooit koken met wijn die je niet zou drinken.
Feestelijk
Dit serveer ik bij speciale gelegenheden. Altijd indrukwekkend!
Gasten waren onder de indruk
Gemaakt voor een etentje en niemand geloofde dat het FODMAP-vriendelijk was. Zo lekker!
Tijd waard
Kost wel wat tijd maar het resultaat is fantastisch.
Helemaal waar Gerard! Sudderen is de sleutel. ⏰
Prachtig comfort food
Even wat werk maar het resultaat is geweldig. Mijn hele huis rook heerlijk.
Dat is het mooie van stoofpotten Henk, het aroma alleen al!
Ultiem comfort food
Perfect voor een koude winteravond. Het huis ruikt heerlijk!
Comme en France
Als Fransman zeg ik: dit is een uitstekende bourguignon. Bravo!
Merci beaucoup Pierre! Wat een eer. 🇫🇷
Dag van tevoren maken is de tip!
Gemaakt op zaterdag, gegeten op zondag. Het vlees was zo mals en de smaken perfect samengekmoken.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
13 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Zondag stoofpotje zonder zorgen
Wat een heerlijke stoof! En ik kan het eindelijk weer eten. Het groene deel van prei geeft voldoende smaak.
Precies Willem! Prei groen is de perfecte vervanging voor ui in stoofpotten.
Toprecept!
Dit is echt een toprecept. Bedankt voor het delen!
Graag gedaan Claudia! 💚
Wijncombi
Met een glas Bourgogne erbij is dit pure perfectie.
Dag van tevoren
Maak het altijd een dag van tevoren. Smaakt dan nog beter.
Malse vlees
Het vlees valt uit elkaar. Zo hoort het!
Precies Rob! Dat is het doel. 🥩
Goede wijn = goed gerecht
Tip van het recept klopte: gebruik een wijn die je ook zou drinken. Maakte echt verschil!
Absoluut Rob! Nooit koken met wijn die je niet zou drinken.
Feestelijk
Dit serveer ik bij speciale gelegenheden. Altijd indrukwekkend!
Gasten waren onder de indruk
Gemaakt voor een etentje en niemand geloofde dat het FODMAP-vriendelijk was. Zo lekker!
Tijd waard
Kost wel wat tijd maar het resultaat is fantastisch.
Helemaal waar Gerard! Sudderen is de sleutel. ⏰
Prachtig comfort food
Even wat werk maar het resultaat is geweldig. Mijn hele huis rook heerlijk.
Dat is het mooie van stoofpotten Henk, het aroma alleen al!
Ultiem comfort food
Perfect voor een koude winteravond. Het huis ruikt heerlijk!
Comme en France
Als Fransman zeg ik: dit is een uitstekende bourguignon. Bravo!
Merci beaucoup Pierre! Wat een eer. 🇫🇷
Dag van tevoren maken is de tip!
Gemaakt op zaterdag, gegeten op zondag. Het vlees was zo mals en de smaken perfect samengekmoken.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.