Stamppot Boerenkool met Oma's Gehaktbal
Klassieke stamppot boerenkool met een grote, sappige gehaktbal op oma's recept. Comfort food op zijn best, FODMAP-proof met knoflookolie in plaats van knoflook.
15 min.
voorbereiden
25 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Stamppot Boerenkool met Oma's Gehaktbal
Klassieke stamppot boerenkool met een grote, sappige gehaktbal op oma's recept. Comfort food op zijn best, FODMAP-proof met knoflookolie in plaats van knoflook.
15 min.
voorbereiden
25 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
- 800 gkruimige aardappelen
- 300 gboerenkool (gewassen, dikke nerven verwijderd)
- 400 ghalf-om-half gehakt
- 1 stukei
- 2 elglutenvrij paneermeel
- 2 elknoflookolievaak in huis
- 1 tlnootmuskaatsoms in huis
- 1 tlpaprikapoedersoms in huis
- 50 mllactosevrije melk
- 2 elplantaardige boter (bijv. Becel)vaak in huis
- zout en peper naar smaakvaak in huis
- mosterd om te serverensoms in huis
Jus
- 200 mlrunderbouillon (FODMAP-proof, zonder ui/knoflook)soms in huis
- 1 elmaizenavaak in huis
- 1 elglutenvrije ketjap manissoms in huis
- 1 elketchup (suikerarm, zonder HFCS)vaak in huis
- 1 elplantaardige botervaak in huis
- 0.5 tlpaprikapoedersoms in huis
- 1 snufzwarte pepervaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 800 gkruimige aardappelen
- 300 gboerenkool (gewassen, dikke nerven verwijderd)
- 400 ghalf-om-half gehakt
- 1 stukei
- 2 elglutenvrij paneermeel
- 2 elknoflookolievaak in huis
- 1 tlnootmuskaatsoms in huis
- 1 tlpaprikapoedersoms in huis
- 50 mllactosevrije melk
- 2 elplantaardige boter (bijv. Becel)vaak in huis
- zout en peper naar smaakvaak in huis
- mosterd om te serverensoms in huis
Jus
- 200 mlrunderbouillon (FODMAP-proof, zonder ui/knoflook)soms in huis
- 1 elmaizenavaak in huis
- 1 elglutenvrije ketjap manissoms in huis
- 1 elketchup (suikerarm, zonder HFCS)vaak in huis
- 1 elplantaardige botervaak in huis
- 0.5 tlpaprikapoedersoms in huis
- 1 snufzwarte pepervaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding15 minSchil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Was de boerenkool en verwijder de dikke nerven. Meng het gehakt met ei, paneermeel, paprikapoeder, nootmuskaat, zout en peper. Vorm er 4 grote gehaktballen van.
Stap 2.
Aardappelen en boerenkool koken20 minKook de aardappelen in ruim gezouten water in circa 20 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de boerenkool toe en kook mee.
Stap 3.
Gehaktballen bakken15 minVerhit de knoflookolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin en gaar, circa 12-15 minuten. Draai ze regelmatig voor een gelijkmatige korst. Haal ze uit de pan en houd warm.
Stap 4.
Jus maken5 minLaat het bakvet in de pan staan. Voeg de plantaardige boter toe en laat smelten. Giet de FODMAP-proof runderbouillon erbij en breng aan de kook. Roer de glutenvrije ketjap en ketchup erdoor. Los de maizena op in 2 eetlepels koud water en roer dit door de jus. Laat 2 minuten zachtjes koken tot de jus mooi ingebonden is. Breng op smaak met paprikapoeder en zwarte peper.
Stap 5.
Stamppot maken5 minGiet de aardappelen en boerenkool af. Stamp ze grof met een stamper, niet te fijn. Voeg de plantaardige boter en lactosevrije melk toe. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Stap 6.
Serveren2 minSchep de stamppot op warme borden, leg er een gehaktbal op en lepel de jus royaal erover. Serveer met een klontje mosterd ernaast.
💡 Tips van de chef
- 💡1. Los de maizena altijd eerst op in koud water voor je het aan de jus toevoegt, anders krijg je klontjes.
- 💡2. De jus wordt dikker naarmate hij afkoelt, maak hem dus iets dunner dan je uiteindelijk wilt.
- 💡3. Stamp de boerenkool niet te fijn, de grove stukjes geven meer bite.
Let op: kruimige aardappelen, maizena overschrijdt de veilige FODMAP-portie.
kruimige aardappelen, ketchup (suikerarm, zonder HFCS)
ei
ei, glutenvrij paneermeel, runderbouillon (FODMAP-proof, zonder ui/knoflook)
glutenvrij paneermeel
kruimige aardappelen
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Heerlijk winters gerecht
De boerenkool grof stampen is echt de tip, dat geeft zoveel meer structuur. Volgende keer doe ik er een beetje meer nootmuskaat bij.
Precies wat ik zocht
Eindelijk een stamppot recept dat FODMAP-proof is. De jus is fantastisch, daar maak ik altijd extra van.
Hele familie blij
Kinderen zijn er dol op en ik heb geen last van mijn buik. Win-win! De mosterd erbij is echt een must.
Lekker en makkelijk
Simpel recept maar zo lekker. De knoflookolie geeft net dat beetje extra smaak zonder FODMAP-problemen. Ik maak de gehaktballen wel wat kleiner, dan zijn ze sneller gaar.
Echte comfort food!
Dit is precies zoals mijn oma het maakte. De gehaktbal wordt heerlijk sappig door het ei en paneermeel. De jus maakt het helemaal af. Aanrader voor koude winteravonden!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Heerlijk winters gerecht
De boerenkool grof stampen is echt de tip, dat geeft zoveel meer structuur. Volgende keer doe ik er een beetje meer nootmuskaat bij.
Precies wat ik zocht
Eindelijk een stamppot recept dat FODMAP-proof is. De jus is fantastisch, daar maak ik altijd extra van.
Hele familie blij
Kinderen zijn er dol op en ik heb geen last van mijn buik. Win-win! De mosterd erbij is echt een must.
Lekker en makkelijk
Simpel recept maar zo lekker. De knoflookolie geeft net dat beetje extra smaak zonder FODMAP-problemen. Ik maak de gehaktballen wel wat kleiner, dan zijn ze sneller gaar.
Echte comfort food!
Dit is precies zoals mijn oma het maakte. De gehaktbal wordt heerlijk sappig door het ei en paneermeel. De jus maakt het helemaal af. Aanrader voor koude winteravonden!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.