Boekweitpannenkoeken met Blauwe Bessen
Glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel met verse blauwe bessen en een vleugje kaneel. Blauwe bessen zijn FODMAP-vriendelijk in porties tot 40g.
10 min.
voorbereiden
20 min.
oven
Eenvoudig
niveau
Boekweitpannenkoeken met Blauwe Bessen
Glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel met verse blauwe bessen en een vleugje kaneel. Blauwe bessen zijn FODMAP-vriendelijk in porties tot 40g.
10 min.
voorbereiden
20 min.
oven
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
- 150 gboekweitmeel
van nature glutenvrij
- 300 mllactosevrije melk
of havermelk
- 2 stukseieren
- 1 elahornsiroopsoms in huis
- 1 tlkaneelsoms in huis
- 1 snufzoutvaak in huis
- 100 gblauwe bessen
FODMAP: max 40g per portie
- 2 elkokosolievaak in huis
voor bakken
- lactosevrije Griekse yoghurt
optioneel, als topping
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 150 gboekweitmeel
van nature glutenvrij
- 300 mllactosevrije melk
of havermelk
- 2 stukseieren
- 1 elahornsiroopsoms in huis
- 1 tlkaneelsoms in huis
- 1 snufzoutvaak in huis
- 100 gblauwe bessen
FODMAP: max 40g per portie
- 2 elkokosolievaak in huis
voor bakken
- lactosevrije Griekse yoghurt
optioneel, als topping
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Beslag maken8 minKlop de eieren los in een kom. Voeg de melk, ahornsiroop en kaneel toe. Zeef het boekweitmeel erbij en roer tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
Stap 2.
Pan verhitten2 minVerhit een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt een klein beetje kokosolie in de pan.
Stap 3.
Pannenkoeken bakken3 minSchep een soeplepel beslag in de pan en verdeel gelijkmatig. Bak 2-3 minuten tot de bovenkant droog begint te worden.
Stap 4.
Keren2 minDraai de pannenkoek voorzichtig om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. Herhaal met de rest van het beslag.
Stap 5.
Blauwe bessen2 minWarm de blauwe bessen kort op in een pannetje of in de magnetron. Of serveer ze vers. Let op: bij FODMAP max 40 gram per portie.
Stap 6.
Serveren2 minStapel de pannenkoeken op een bord, top met de blauwe bessen en eventueel een lepel Griekse yoghurt. Lekker met een extra druppel ahornsiroop.
💡 Tips van de chef
- 💡Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur voor een mooi goudbruin resultaat.
- 💡Boekweitmeel kan iets droger zijn dan gewone bloem, voeg indien nodig een scheut extra melk toe.
- 💡Serveer direct van de pan naar het bord.
Let op: lactosevrije Griekse yoghurt overschrijdt de veilige FODMAP-portie.
lactosevrije Griekse yoghurt
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Heerlijk glutenvrij ontbijt!
Deze pannenkoeken zijn zo luchtig! En de blauwe bessen zijn perfect in de FODMAP-vriendelijke portie. Mijn nieuwe weekend favoriet.
Wat fijn Ingrid! 🥞 Boekweit is een geweldig glutenvrij alternatief met veel vezels.
Met ahornsiroop... goddelijk
Ik serveer deze met een klein beetje pure ahornsiroop. Hemels!
Kinderen vinden het ook lekker
Het hele gezin geniet van deze pannenkoeken. Niemand mist het gluten!
Let op de porties bessen
Lekker recept! Hou wel de portie blauwe bessen in de gaten (max 40g voor FODMAP). Anders werkt het prima.
Goede herinnering Marieke! 👍 De portiegrootte is inderdaad belangrijk bij bessen.
Beter dan gewone pannenkoeken
Ik had niet verwacht dat glutenvrij zo lekker kon zijn. De nootachtige smaak van boekweit is heerlijk.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
5 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Heerlijk glutenvrij ontbijt!
Deze pannenkoeken zijn zo luchtig! En de blauwe bessen zijn perfect in de FODMAP-vriendelijke portie. Mijn nieuwe weekend favoriet.
Wat fijn Ingrid! 🥞 Boekweit is een geweldig glutenvrij alternatief met veel vezels.
Met ahornsiroop... goddelijk
Ik serveer deze met een klein beetje pure ahornsiroop. Hemels!
Kinderen vinden het ook lekker
Het hele gezin geniet van deze pannenkoeken. Niemand mist het gluten!
Let op de porties bessen
Lekker recept! Hou wel de portie blauwe bessen in de gaten (max 40g voor FODMAP). Anders werkt het prima.
Goede herinnering Marieke! 👍 De portiegrootte is inderdaad belangrijk bij bessen.
Beter dan gewone pannenkoeken
Ik had niet verwacht dat glutenvrij zo lekker kon zijn. De nootachtige smaak van boekweit is heerlijk.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.